t f v r
^

Maria Fernanda Di Giacobbe

Cocinera, emprendedora, artista y chocolatier.
Fundadora de KaKao, bombones venezolanos (2004) y de Cacao de Origen (2013).

Con KaKao ha desarrollado el concepto del bombón venezolano, y desde 2009 ha promovido la transformación social de comunidades cacaoteras a través del oficio de la bombonería.

Fundó Cacao de Origen, un centro para el estudio, investigación y preservación del cacao venezolano. Su laboratorio bean to bar y tienda, estimulan y promueven la relación entre productores, emprendedores, chocolateros y consumidores.

  • Investigadora, docente y escritora.
  • Dicta charlas, talleres y seminarios en comunidades, escuelas, universidades y empresas.
  • Creadora del Proyecto Bombón y de San Benito con la asociación civil Trabajo y Persona para el movimiento Emprendedoras del Chocolate.
  • Co-artífice del primer diplomado en Gerencia del Cacao y el Chocolate para la Universidad Simón Bolívar.
  • Conferencista en eventos gastronómicos internacionales.
  • Chef para eventos y exposiciones artísticos-culinarios.
  • Miembro de la Asociación Venezuela Gastronómica.
  • Innovadora de locales gastronómicos en Caracas.
  • Asesora de chocolatería.
  • Autora de los libros: “Cacao y chocolate en Venezuela”, “Bombones venezolanos” y “Semanario de cocina para jóvenes”.
  • Gran Tenedor de Oro 2015, la mayor distinción que un chef venezolano puede recibir otorgado por la Academia de Gastronomía Venezolana.
“El cacao es el ideal de país en el que nos podemos convertir”
María Fernanda Di Giacobbe
Anterior
Proxima

PROYECTOS SOCIALES:

Proyecto Bombón (2009 hasta el presente)

Talleres de Bombonería en comunidades cacaoteras del Estado Miranda, Venezuela. Una alianza entre Kakao y Fondo Social Miranda.

Logros :

  • Capacitación en elaboración de “Bombones Venezolanos” a 8.500 personas en 35 parroquias de sectores de bajos recursos.
  • 1.500 mujeres certificadas como “Emprendedoras del Chocolate” por Kakao y la Universidad Simón Bolívar, viven del oficio de la bombonería y la dulcería criolla.
  • 300 de estas mujeres han sido formadas como facilitadoras y son agentes multiplicadores del proyecto en otros estados del país.
  • 94.5% de estas personas son mujeres que han mejorado su vida, entorno familiar y realidad social.
Proyecto Cacao de Origen (2013 hasta el presente)

Espacio de encuentro para la investigación, educación y promoción del cacao y el chocolate venezolanos. Una alianza con productores, investigadores, universidades y chocolateros de Venezuela y el mundo.

Logros :

  • Un laboratorio “Bean to Bar” para la transformación de cacaos originarios en tabletas de chocolate de calidad.
  • Una tienda que ofrece la amplia gama de productos que se elaboran en Venezuela a partir del cacao.
  • Plataforma de intercambio y transmisión de conocimientos a través de cursos, charlas, talleres y seminarios para la mejora de las plantaciones, procesos post cosecha y elaboración de chocolates.
  • Red de comunicación entre comunidades cacaoteras, productores de cacao y chocolateros a nivel nacional e internacional que crean alianzas, estimulan nuevas formas de comercialización.
Proyecto San Benito (2014 hasta el presente)

Talleres y pasantías de nivelación de conocimientos de las Emprendedoras del Chocolate y creación de una plataforma de ventas corporativas y pedidos especiales. Una alianza entre Kakao, Asociación Trabajo y Persona, y Cacao de Origen.

Logros :

  • 93 mujeres egresadas como “Emprendedoras del Chocolate” han recibido actualización profesional a través de 3.230 horas de adiestramiento.
  • Espacio de trabajo en condiciones perfectas de higiene, maquinaria y tecnología para las “Emprendedoras del Chocolate” dentro de los laboratorios de Kakao y Cacao de Origen.
  • 29.000 bombones elaborados por las “Emprendedoras del Chocolate” han sido adquiridos por 25 empresas nacionales en ventas corporativas.
  • Estímulo a la creación de empresas familiares y sociedades mercantiles.
  • Capacitación en elaboración de productos, empaques, comunicación, mercadeo y ventas.
  • Modelo de negocios que ofrece recursos para la implementación de talleres de seguimiento, nuevos cursos y salarios para las “Emprendedoras del Chocolate”.
Programa EPG (2015 hasta el presente)

Educación para Profesionales y Gerentes. Una alianza de Cacao de Origen con Chloé Doutre Roussel.

Logros :

  • Capacitación integral para convertir a los trabajadores de Cacao de Origen y las “Emprendedoras del Chocolate” en profesionales expertos del movimiento Bean to bar.
  • Diseño de cursos para formación en: calidad del cacao, procesos y elaboración de chocolates, perfiles sensoriales, entrenamiento de personal para laboratorio y tienda, gerencia de negocios.
  • Puestos de trabajo para jóvenes y emprendedoras venezolanos que desean buscar futuro en otros países.
EMPRENDEDORAS 2016 from cacao de origen on Vimeo.

Compartir