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Blog Chocolatier

“El sabor de la naturaleza”

 
Presentación del libro en la CAF

Mañana martes 11 de junio del presente, se estará presentando en la sede caraqueña de la CAF, el libro “El sabor de la Naturaleza, áreas naturales del Perú protegidas para la vida.”

Citamos el adjunto:
“Latinoamerica alberga al menos el 40 por ciento de la diversidad del planeta y es hogar de 7 de los 17 países megadiversos del mundo. Esta riqueza, capital natural, en recursos genéticos, biológicos y en servicios ecosistemicos están llamados a convertirse en sus mayores ventajas competitivas.

En los últimos 20 años, la región ha expandido la superficie de sus áreas protegidas, ha fortalecido slso marcos regulatorios con normas predecibles y estables, y ha puesto en marcha mecanismos financieros para apoyar su manejo. El valor de las áreas naturales protegidas hace necesario un mayor apoyo a las estrategias nacionales y regionales de conservación y mecanismos de manejo sostenible de los recursos, como alternativas económicas viables y sostenibles en el tiempo para las comunidades y poblaciones locales.

En una iniciativa junto al Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas del Perú y CAF -Banco de Desarrollo de Latinoamerica- los empresarios Astrid Gutsche y Gastón Acurio comparten el compromiso sobre la necesidad de manejar, conservar y mantener los recursos naturales para hacer una buena cocina. Con ello, a su vez, destacan la relevancia de la gastronomía como un valioso instrumento de inclusión social y su poder para transformar la vida de las personas.”

Si desean asistir al evento, se exige notificarlo y confirmar asistencia vía: ALSOSA@caf.com

Razones para amar el chocolate de Mérida #MéridaCapítulo1

 

“Hablar de cacao es como hablar del ADN de Venezuela.” Con estas palabras de María Fernanda Di Giacobbe entendimos el tono emocional del foro-taller que se desarrolló ayer con @chocolamucuy en #MéridaCapítulo1 de Venezuela Gastronómica. Y cuánta razón en esta frase también: “Cada vez que templamos chocolate templamos espíritu y cada vez que hacemos un bombón hacemos patria.” prosiguió MFDiGiacobbe en su labor incansable de repartir conocimiento para hacer marca país desde nuestros cacaos y del chocolate venezolano.

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Capítulo Mérida de Venezuela Gastronómica

 

Del 3 al 12 de mayo de 2013
CAPITULO MÉRIDA CON VENEZUELA GASTRONÓMICA
“MÉRIDA SERÁ UNA FIESTA DE SABORES PROPIOS”

El próximo mes de mayo, desde el viernes 3 al domingo 12, Mérida será el centro de una gran celebración de sus sabores. La asociación civil Venezuela Gastronómica, aliada a los protagonistas de la gastronomía y el turismo en Mérida, propone un nuevo Capítulo, inédito y con gustosas variantes: durante 10 días se festejará el rico patrimonio de sabores regionales en un evento que tendrá cenas, foros, conferencias, catas y ferias de productos regionales, entre otras actividades, que tomarán lugar en distintos espacios de la ciudad. Posadas, teatros, restaurantes, librerías serán escenario de esta convocatoria.
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Pascua en KAKAO. Qué es la Pascua, cómo se celebra, tradición y leyenda.

 

El término español «pascua» proviene del latín páscae, que a su vez proviene del griego πάσχα (pasja), una adaptación del hebreo פסח (pésaj), que significa ‘paso’.

Como es tradición en las chocolaterías del mundo, la Pascua o Pascua florida se celebra con huevos de chocolate, mismos que se asocian a la leyenda del conejito que los regala en cestas para anunciar el renacimiento del hijo de Dios. Es una celebración muy europea que poco a poco se ha extendido a América.
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Lanzamiento de Franceschi Chocolate y KaKao: Edición Especial de bombones con chocolate de origen conquista el mercado venezolano

La colección rinde tributo a más de 180 años de tradición cacaotera de la Hacienda San José, único centro de preservación de cepas de cacao, ubicado en Edo. Sucre.

Este martes 26 de febrero, Franceschi Chocolate (Hacienda San José, 1830, Edo. Sucre) y la chocolatería KaKao (2006, Caracas), presentó por primera vez en Venezuela, una edición especial de bombones elaborados con cacaos finos y extrafinos, de tipo criollo y trinitario puros de nuestro país.
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Una etiqueta para amar el cacao venezolano #AmarConKakao

El amor está hecho de chocolate

En Twitter, a pocos días de comenzar el mes de febrero, lanzamos en @KakaoChocolates la etiqueta #AmarConKakao. Quisimos almacenar en ella todos los tuits sobre nuestra producción para los enamorados: los bombones en forma de corazón, de boquitas, de rosas, los rellenos de licor y hasta de champaña, así como las bomboneras alusivas. Y colgamos muchas fotos.

Ahora bien, más allá de abrir nuestras tiendas y darles bocados de sus productos de forma virtual, quisimos agrupar con la etiqueta las expresiones de nuestra pasión: los cacaos de Venezuela.
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Paisaje visual y contenidos en nuestra ‘fan page’ de Facebook.

Hace relativamente poco tiempo nos estrenamos en Facebook: https://www.facebook.com/kakaovenezuela
Y como todos aquellos que aman su marca y desean crear empatía con sus clientes y consumidores, en KaKao decidimos abrir en esta red social todas nuestras puertas y ventanas, es decir, la casa entera.
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Tres talleres para el Zulia


En el Capítulo Zulia de Venezuela Gastronómica, el viernes 17 de agosto estará dedicado a tres talleres dictados en el Centro de Arte Lía Bermúdez de Maracaibo. Ese día, tres de los chefs de esta asociación civil compartirán lo que saben de panes, bombones y costos de restaurantes.
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Del 18 al 24 de junio, una semana para el Cacao Venezolano.

En las modernas instalaciones de la Escuela de Chocolate y Confitería KKO Real, y del Teatro Real de Guatire se llevará a cabo un evento sin precedente en el país: La Semana del Cacao Venezolano, con la participación de expertos nacionales e internacionales.

¿Sabías que la primera planta de cacao criollo nace al Sur del Lago en Venezuela?¿que el cacao era moneda de intercambio en las épocas prehispánica y colonial?¿que el cacao venezolano es el más apreciado por expertos del mundo entero?
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En el marco de la Semana del Cacao: 5to Concurso Gastronómico Escuela KKO Real.

Semana del Cacao

La Escuela de chocolates y confitería KKO Real, líder en el campo de capacitación y formación de profesionales en el área de chocolatería en Venezuela, invita nuevamente a participar en el Concurso KKO Real, presentando este año su quinta edición.

Este concurso forma parte del compendio de actividades de la Semana del Cacao venezolano, a realizarse del 18 al 24 de junio de 2012 en las instalaciones de la Escuela y otros escenarios.

El Concurso va dirigido a estudiantes y profesionales de gastronomía, que desean adquirir conocimientos de la mano de empresas líderes del ramo, dentro y fuera del país. Su objetivo es fomentar la innovación en el mundo gourmet a través del chocolate.

El pasado mes de abril, el chef chocolatier Giovanni Conversi, ganador del 4to Concurso KKO Real, viajó a Santa Vittoria d’Alba (Italia) a recibir su premio: 4 días de permanencia en el laboratorio de la empresa Selmi Srl selmi-chocolate.html. “El ganador adquirió conocimientos acerca del cacao y chocolate, su estructura, temperado y elaboración de bombones, confit, grajeados, rellenos, ganache, entre otros, así como un adiestramiento para el uso de la maquinaria, guiado por el maestro chocolatero Maurizio Allodi, chef exclusivo de la marca”.

Video Escuela KKO Real

La semana del cacao, auspiciada por la empresa Procesadora Cacao Real y su Escuela KKO Real, en alianza con una serie extraordinaria de patrocinantes y colaboradores, ofrecerá un nutrido repertorio de actividades en torno a nuestra pasión, el CACAO. Conoceremos el pasado, presente y futuro del cacao en Venezuela y habrá para todo público: seminarios, catas, cursos y actividades infantiles.
Un evento fascinante, único que no nos podemos perder.