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Blog Chocolatier

I Edición Feria de Chocolateros emergentes prêt à porter

El sábado 28 de mayo, el Programa Experiencias BOD y el Piso 5 del Centro Comercial Paseo el Hatillo hacen sinergia para realizar una exposición tipo feria, abierta al público en general, que congrega por primera vez a un significativo número de marcas que tienen en común la formulación artesanal de sus productos.
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Anotaciones breves y optimistas sobre el cacao y el chocolate en Venezuela

El auge de la chocolatería y la bombonería en Venezuela no es cualquier cosa. Aprendimos de Europa pero a ese aprendizaje le sumamos el conocimiento de plantaciones y nuestra tradición post-cosecha. Ahora no nos limitamos a los productos europeos, se diseñan mezclas que rescatan ingredientes nacionales, que reconocen nuestro legado culinario y que revisan nuestra riqueza gastronómica. Innovamos bombones con recetas de pasapalos, de pimentón, tocineta o sales regionales y moldeamos deliciosas tabletas de chocolates finos con Katara, tabaco o sarrapia.
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Junio en Atlanta con dos cursos: Bean-To-Bar y bombones venezolanos

¿Estás en Estados Unidos y quieres aprender a hacer chocolates según el movimiento Bean-To-Bar y a elaborar bombones venezolanos?
María Fernanda Di Giacobbe y Chloé Doutre Roussel, estarán en Atlanta durante el mes de junio y ofrecerán dos cursos intensivos para quienes quieran profundizar en el mundo de la elaboración de chocolates desde la semilla hasta la tableta, y de los bombones de chocolate.
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Doutre Roussel y Di Giacobbe: alianza Visionary Arts Japón y Cacao de Origen Venezuela


Una cronología sobre una alianza a favor del cacao y el chocolate
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Nuestro chocolatero Diego Ceballos llega a Japón por alianza de Cacao de Origen y Visionary Arts

Llegó la hora de la internacionalización del chocolatero de Cacao de Origen, Diego Ceballos. Este joven maestro bean-to-bar que inició su carrera profesional en los fogones de Vinósfera (Caracas) con María Fernanda Di Giacobbe, para luego cumplir su sueño de hacer chocolate del grano a la tableta en Cacao de Origen (Hacienda La Trinidad-Caracas), ya es parte del equipo de maestros chocolateros de la novel Green Bean to Bar Fukuoka, la segunda unidad de chocolatería artesanal japonesa y tienda de chocolates finos que se abre al público asociada a la academia de gastronomía Visionary Arts.
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La Pascua, tradición y leyenda.

El término español «pascua» proviene del latín páscae, que a su vez proviene del griego πάσχα (pasja), una adaptación del hebreo פסח (pésaj), que significa ‘paso’.

Como es tradición en las chocolaterías del mundo, la Pascua o Pascua florida se celebra con huevos de chocolate, mismos que se asocian a la leyenda del conejito que los regala en cestas para anunciar el renacimiento del hijo de Dios. Es una celebración muy europea que poco a poco se ha extendido a América.
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Próximo taller de bombonería KaKao: sábado 30 de abril 2016.

Ya están abiertas las inscripciones para el próximo taller de bombonería KaKao a realizarse el próximo sábado 30 de abril, dictado por el maestro chocolatero Jimmy Brito. En esta oportunidad contaremos con la presencia de María Fernanda Di Giacobbe, fundadora de KaKao y de Cacao de Origen, quien dará una charla introductoria sobre el cacao y el chocolate de Venezuela, y los elementos esenciales para convertirse en maestro chocolatero.
Este taller tendrá un costo por participante de Bs. 15.000 y debe pagarse en su totalidad a la siguiente cuenta bancaria, mediante transferencia o depósito:

DELICATESSES KAKAO, C.A.
0108-0112-59-0100053240
BANCO PROVINCIAL
RIF J-31219961-0
mail: tallereskakao@gmail.com

Una vez hecho el depósito debes enviar una captura de pantalla o comprobante digital de la transferencia a tallereskakao@gmail.com con nombre completo del participante y número de C.I. Las inscripciones son hasta el 22 de abril, sin prórroga.
El taller se dará en nuestro laboratorio ubicado en la calle Los Laboratorios, Centro Industrial Intenso, piso 1. Los Ruices, Caracas.

Te invitamos a consultar la siguiente información importante: http://kakaovenezuela.com/talleres/

¡Te esperamos!

Nuevas cajas de fermentación de Cacao de Origen para productores

Como resultado de la alianza que hemos creado entre Cacao de Origen (nuestro proyecto de Hacienda La Trinidad en Caracas), con el chocolatero francés Patrice Chapon, conocido a nivel mundial por sus tabletas de origen entre los que destaca Venezuela, les presentamos las nuevas cajas de fermentación de cacao creadas para apoyar a productores de cacao venezolanos, que se han esmerado en cuidar y enaltecer la calidad de sus granos.
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Venezuela protagonista del Festival Sens & Chocolat en París.

Cacao De Origen, finalista en el concurso de tableta de chocolate Grand Cru Venezuela con su tableta Chuao 77%

EUROPAIN–INTERSUC del 05 al 09 de febrero

Venezuela es el país invitado de honor en el 4to. Festival Sens & Chocolat 2016, evento a celebrarse del 5 al 9 de febrero en el marco de la Feria Internacional Europain–Intersuc, el mayor festival internacional que reúne a los profesionales de la panadería, pastelería, chocolatería, confitería y heladería en el mundo. Se esperan 77 mil visitantes provenientes de 138 países.
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María Fernanda Di Giacobbe, Gran Premio Tenedor de Oro 2015.

Gran Tenedor de Oro 2015

Fundadora de KaKao y de Cacao de Origen, nuestra querida María Fernanda Di Giacobbe fue reconocida por la Academia Venezolana de gastronomía con el Gran Premio Tenedor de Oro 2015, el más importante galardón que ofrece la academia a los venezolanos que se destacan en el sector gastronómico del país. Su gran pasión por los cacaos de Venezuela y por la gente que se esmera en mantener su calidad, ha sido la energía que ha puesto María en un trabajo decisivo para el conocimiento, la valoración y promoción del cacao y chocolate venezolanos dentro y fuera del país. De la noticia se enteró en Francia, cuando trabajaba con dos chocolateros, nuestros amigos Chloé Doutre-Roussel y Patrice Chapon, en la elaboración de la tableta de chocolate bean to bar con granos venezolanos que llevó por nombre Chapon Venezuela 75% y que se hizo para la venta en el Salón del Chocolate de París (2015) para ayudar a construir cajas de fermentación para productores venezolanos.
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