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Author Archives: veronica

Palabras de Laura Esquivel a María Fernanda Di Giacobbe | Simposio Biodiversidad 2017

  Xochimilco, 18 de julio 2017.El pasado martes 18 de julio en Xochimilco (patrimonio cultural de la humanidad), lugar emplazado al sureste de la ciudad de México, se realizó el Simposio Internacional Biodiversidad organizado por el Basque Culinary Center y el chef mexicano Enrique Olvera (restaurant Pujol). El evento se realizó un día después del [...]

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El poder transformador de la gastronomía #ForoAlimentarte Bogotá

Durante los días 24 y 25 de mayo en la ciudad de Bogotá (Colombia) tuvo lugar el Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, evento organizado por el Basque Culinary Center y la Fundación Corazón Verde. El evento reunió a personajes de la gastronomía latinoamericana y mundial para compartir sus iniciativas profesionales y demostrar que el oficio de [...]

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Bean to Bar: de regreso a los orígenes

Los seres humanos nos hemos acostumbrado a los procesos en masa, mecánicos, donde cada producto es igual a otro y, aunque esto no supone algo necesariamente negativo, hemos perdido el valor del trabajo manual. Ese trabajo que cuida cada detalle a lo largo del proceso de producción y que involucra interacción humana. El Bean to [...]

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Mujeres del cacao en Venezuela

  Mujeres del cacao En Venezuela el mundo del cacao es liderizado por mujeres. Ellas conocen las siembras, la reproducción, los tiempos de cosecha y prácticas ancestrales para fermentar y secar, con los mejores métodos, las semillas de cacao. Ifigenia Laya, pasa su mano sobre las mazorcas sabiendo si están maduras por su temperatura. Maura, [...]

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Entrevista de Joan Roca a María Fernanda Di Giacobbe. Madrid Fusión 2017.

“Debemos tener una visión más amplia, más generosa, saber que la tecnología no se puede quedar en las universidades sino que tiene que salir al mundo. Y que todo el conocimiento ancestral tiene que cambiar la visión de todos. En Venezuela hemos cambiado tan radicalmente, ahora todas las cosas nos parecen lujosas, y volver al [...]

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Río Cacao: sembrando pasión por lo nuestro

  Río Caribe es un nombre que cualquier amante del chocolate fino asocia con este maravilloso alimento. Este espacio geográfico ubicado en el estado Sucre, Venezuela, ha sido protagonista de la historia de la semilla que, tras ser procesada y transformada en chocolate, revela sabores que nos ayudan a volver a nuestra infancia. Y ahora, [...]

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Zisnella Chocolates y Cacao de Origen apoyan a las Emprendedoras con un chocolate único

  Zisnella Chocolates y Cacao de Origen, se unen para cerrar este año con una alianza que le permitirá a las Emprendedoras del Chocolate, continuar con sus esmeros en la elaboración de bombones y garantizar su oferta de productos durante la época decembrina. Bajo la premisa ‘Juntos es Mejor’, ambas chocolaterías le brindan su apoyo [...]

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María Fernanda Di Giacobbe recibe en San Sebastián el Basque Culinary World Prize

El pasado jueves 8 de septiembre, la venezolana María Fernanda Di Giacobbe recibió el Basque Culinary World Prize en los espléndidos espacios del museo de la Iglesia de San Telmo en San Sebastián, España. Esta distinción otorgada por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, conocida ya como el Nobel de la Gastronomía, ha [...]

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María Fernanda Di Giacobbe, ganadora del Basque Culinary World Prize 2016

La emprendedora venezolana del cacao y del chocolate, al frente de Kakao, bombones venezolanos y de Cacao de Origen, gana el premio convocado por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, dotado con 100.000 euros, que deberá destinar al proyecto de su elección que tenga poder transformador y de impacto social desde la gastronomía. Con [...]

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Culinary Interaction: “Cacao de Origen siembra conciencia”

Culinary Interaction escribió: Con la convicción de que el grano venezolano es el mejor del mundo, Maria Fernanda Di Giacobbe abona el terreno de su industria cacaoetera con una iniciativa para potenciar las herramientas de los productores locales, al tiempo en que los empodera y sensibiliza en relación con el medio ambiente.

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